سسهای وگان شلفاستیبل نسل جدیدی از محصولات سس هستند که با هدف پاسخگویی به نیاز بازار برای محصولات کاملاً گیاهی، پایدار در دمای محیط و قابل استفاده در زنجیره سرد طراحی شدهاند. این محصولات بدون استفاده از تخممرغ و مشتقات حیوانی، در عین حال دارای بافتی یکنواخت، دهانپذیری مطلوب و پایداری فیزیکی بالا در شرایط مختلف نگهداری میباشند.
سس وگان- شلفاستیبل (دارای ماندگاری بالا) و مقاوم به انجماد–ذوب؛ راهکار پیشرفته شوان برای پایداری و کیفیت ماندگار
سسهای وگان شلفاستیبل نسل جدیدی از محصولات سس هستند که با هدف پاسخگویی به نیاز بازار برای محصولات کاملاً گیاهی، پایدار در دمای محیط و قابل استفاده در زنجیره سرد طراحی شدهاند. این محصولات بدون استفاده از تخممرغ و مشتقات حیوانی، در عین حال دارای بافتی یکنواخت، دهانپذیری مطلوب و پایداری فیزیکی بالا در شرایط مختلف نگهداری میباشند.
یکی از چالشهای اصلی در تولید سسهای وگان، بهویژه در فرمولاسیونهای شلفاستیبل و قابل انجماد، حفظ امولسیون، جلوگیری از آباندازی، فازبندی و افت بافت پس از چرخههای انجماد–ذوب است. این چالشها تنها با بهرهگیری از استابیلیزرهای مهندسیشده و دانش تخصصی فرمولاسیون قابل کنترل هستند.
نقش استابیلیزرهای تخصصی شوان در سس وگان شلفاستیبل
استابیلیزرهای اختصاصی شوان با طراحی مبتنی بر علم هیدروکلوئیدها و رئولوژی سیستمهای امولسیونی، عملکردی چندبعدی در این محصول ایفا میکنند:
مزیت رقابتی فناوری شوان
بهکارگیری استابیلیزرهای تخصصی شوان در سسهای وگان شلفاستیبل، منجر به محصولی میشود که علاوه بر پایداری بلندمدت و تحمل چرخههای انجماد–ذوب، از نظر طعم، بافت و ظاهر نیز کاملاً قابل رقابت با سسهای کلاسیک حاوی تخممرغ است. این مزیت به تولیدکنندگان امکان میدهد محصولات گیاهی با کیفیت صنعتی بالا و قابلیت توزیع گسترده عرضه کنند.
شوان گروه پارسه؛ مرجع تخصصی طراحی پایداری، بافت و عملکرد در سسهای وگان شلفاستیبل
