کنستانتره پروتئین شیر، تمامی خواص پودر پروتئین شیر را دارد. پودر پروتئین شیر mpc از شیر کم چرب و کم لاکتوز تشکیل شده که با طعم طبیعی خود تمام خواص پودر پروتئین شیر را دارد.
milk protein concentrate است که همان کنستانتره پروتئین شیر بوده و تمامی خواص پودر پروتئین شیر را دارد. پودر پروتئین شیر mpc از شیر کم چرب و کم لاکتوز تشکیل شده که با طعم طبیعی خود تمام خواص پودر پروتئین شیر را دارد. پودر پروتئین شیرmpc با قابلیت حلالیت و مقاومت در برابر حرارت امروزه در موارد بسیاری مورد استفاده قرار می گیرد. زیرا با توجه به قیمت پودرپروتئین شیر mpc نسبت به موارد مشابه می توان بدون صرف هزینه ی زیاد جهت خرید پودر mpc اقدام کرد. این پودر به خاطر تکنولوژی بسیار مطلوب تولید، از حلالیت فوق العاده ای برخوردار است. پروتئین کامل شیر دارای درصدهای (85 - 80 - 70 - 40) می باشد. به خاطر آبگیری و هیدراتاسیون مناسب، ایجاد بافت بسیار مناسب در محصولات مختلف می نماید و میتواند همزمان جایگزین استابلایزر نیز شود.
و نیز به خاطر داشتن ترکیب پروتئینی قوی جهت بالا بردن ماده خشک و ایجاد ویسکوزیته قوی در انواع محصولات لبنی و فرآورده های گوشتی کاربرد دارد.
این پود دارای پروتئین، کازئین و همچنین پروتئین های محلول و قابل جذب بتا - لاکتا گلوبین ، آلفا - لاکتا لبومین و ایمونو گلوبین بوده وارزش غذایی بالایی دارد.
این پودر دارای عملکرد Emulsification نیز می باشد.
موارد کاربرد پودر پروتئین شیر در صنایع غذایی
• جایگزین کازئینات سدیم برای ایجاد بافتی نرم و یکنواخت در محصول
• بهبود دهنده کامل بافت و ارزش تغذیه ای محصولات لبنی همچون ماست، پنیر، خامه و شیر
• استفاده در فرآورده های گوشتی جهت افزایش درصد پروتئین
