ایزوله سویا

ایزوله پروتئین سویا به پروتئین جدا شده از سویا گفته می شود که خلوص آن حداقل %۹۰ است. این محصول دارای فواید بسیار سلامتی و کاربرد های گسترده درصنعت غذا می باشد. می توان از پروتئین سویا برای کاهش وزن، افزایش انرژی یا عضله سازی استفاده کرد. ایزوله پروتئین سویا هم چنین ممکن است تعادل هورمونی بدن را کنترل کند و خطر ابتلا به سرطان سینه، بیماری قلبی و پوکی استخوان را کاهش دهد.
به طور کلی پروتئین برای سلامت بدن مهم است و فرآیند رشد را تقویت می کند. ایزوله سویا، حاوی ۹۰ درصد پروتئین است. سایر پروتئین های گیاهی ارزش غذایی کاملی مانند سویا ندارند. ممکن است لازم باشد هنگام مصرف دیگر پروتئین های گیاهی، ویتامین ها و مواد معدنی را که به طور طبیعی در سویا وجود دارند، به آن ها اضافه نمود. از نظر کیفیت با پروتئین موجود در گوشت، شیر و تخم مرغ برابری می کند. از طرفی میزان چربی بسیار کمی نیز دارد.
مطالعات نشان داده اند که پروتئین سویا هم چنین می تواند به نفوذپذیری روده نیز کمک کند و مواد مغذی بدن را آسان تر جذب کند. محققان می گویند پروتئین سویادر رژیم غذایی به دفاع ایمنی بدن نیز کمک می کند.
از این رو، اگر به دنبال مکمل پروتئینی برای افزودن به رژیم غذایی خود هستید، ایزوله پروتئین سویا یک گزینه مناسب است.
عملکرد و کاربرد پروتئین سویا در تولید محصولات غذایی محصولات پروتئینی سویا در سیستم های غذایی به صورت دانه سویا، آرد و بلغور، کنسانتره و ایزوله استفاده می شود. پروتئین های سویا نقش مهمی در سیستم های غذایی به عنوان منبع مکمل پروتئین ایفا می کنند. هم چنین به خواص عملکردی مانند حلالیت، جذب آب، ویسکوزیته، امولسیون، بافت و آنتی اکسیدانی کمک میکنند.
دانه های سویا به غذاهای میان وعده، نوشیدنی ها و غذاهای تخمیری تبدیل می شوند. پروتئین سویا یک مکمل ایده آل برای پروتئین غلات است زیرا کمبود لیزین و سایر اسیدهای آمینه را جبران می کند. مخلوط آرد سویا یا بلغور با غلاتی مانند ذرت، گندم یا سورگوم به طور گسترده در رژیم های تغذیه جهانی استفاده می شود. این ترکیبات در محصولاتی مانند غلات صبحانه و غذاهای پخته شده نیز ارزشمند هستند. کنسانتره ها و ایزوله های آن در تولید گوشت های فرآوری شده و غذاهای کودک استفاده می شوند.

از این محصول در تولید محصوالت زیر استفاده می شود:

•تنقلات
•میان وعده ها
•غالت صبحانه
•نوشیدنی های انرژی زا
•سس ها، سوپ و غذاهای آماده
•بستنی، ماست و سایر لبنیات
•جایگزین های گوشت
•گوشت فرآوری شده، ماکیان و محصولات دریایی