يستخدم مثبت الآيس كريم لخلق تناسق ناعم وقوام في الآيس كريم. في الوقت نفسه، تعتبر مثبتات الآيس كريم فعالة جداً في منع تكوين القوام الرملي وتكوين بلورات الثلج في الآيس كريم.
يستخدم مثبت الآيس كريم لخلق تناسق ناعم وقوام في الآيس كريم. في الوقت نفسه، تعتبر مثبتات الآيس كريم فعالة جداً في منع تكوين القوام الرملي وتكوين بلورات الثلج في الآيس كريم.
يجب أن تكون مثبتات الآيس كريم التقليدية قادرة على تكوين قوام موحد ومرن مع الاتساق الصحيح (التركيز). كما أن منع تكون بلورات الثلج هو أحد المهام الهامة للمثبت في الآيس كريم التقليدي. من ناحية أخرى، فإن ملمس الآيس كريم التقليدي يختلف تماما عن الآيس كريم ذو التهوية العالية، ولهذا السبب، فإن استخدام مثبتات الآيس كريم الصناعية(ذات التهوية العالية) غير مناسب للاستخدام في الآيس كريم الإيراني التقليدي. من خلال الاعتماد على معرفة المتخصصين، فإن شركة شوان مجموعة بارسه على استعداد لتقديم منتج مناسب لإنتاج الآيس كريم مع الميزات المرغوبة للعملاء من خلال توفير مثبتات الآيس كريم المختلفة. الرمز المصمم في هذه المجموعة للآيس كريم التقليدي هو كما يلي:
