حلوى الألبان هو المنتج الذي تتكون معادلته الرئيسية من الحليب أو إحدى منتجات الألبان. منتجات الألبان ومنها الكريمة والزبدة هما معظم المكونات في تكوين أنواع تحلية الألبان، والمكونات غير الألبان الأخرى نحو السكر، أنواع الألوان الصالحة للأكل المسموح بها، المنكهات المسموح بها، المثبتات والزيت العطري أو مربى الفاكهة، هي القسم الأخر لتكوين المنتجات.