يعتبر الفوسفور من أهم المواد حولنا، حيث يتم امتصاصه بشكل طبيعي في الماء والغذاء في جميع الكائنات الحية على شكل أيونات الفوسفات. الفوسفات مركب طبيعي وحيوي موجود عمليا في كل طعام ويتشكل عندما يحل كل أو جزء من هيدروجين حمض الفوسفوريك محل المعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم، وإلخ. إن مركبات الفوسفات والبيروفوسفات كمضافات لها تأثيرات إيجابية في التطبيقات الغذائية. على الرغم من أن هذه المواد عبارة عن عوازل، إلا أنها تعتبر من المصادر المضادة للبكتيريا والمغذيات الطبيعية كفواصل للأيونات المعدنية غير المرغوب فيها. يستخدم الفوسفات بشكل عام كمواد حافظة بأفضل شكل وبكميات كافية لأغراض مختلفة في الغذاء.
.webp)
.webp)