مثبتات الآيس كريم

    مثبت الآيس كريم هو مزيج من الصمغ والمستحلبات في كثير من الأحيان، والذي يستخدم لخلق التركيز والتجانس في الآيس كريم. يعتبر الجمع بين المثبت والمستحلب أحد العوامل المهمة والرئيسية في قوام وهيكل الآيس كريم ويلعب دورًا مهمًا في إنتاج الآيس كريم بطريقة صناعية وتقليدية. تستخدم المثبتات لتكوين قوام ناعم وموحد في الآيس كريم ومنع تكوين بلورات الثلج والقوام الرملي والذوبان السريع للآيس كريم أثناء الاستهلاك.