مثبتات الألبان

    تعد المثبتات في الصناعات الغذائية اساسا كخلطات لزيادة تناسق المنتج، واستقرار المنتج، وزيادة الجودة، وكثافة المنتج، وتقليل تكلفة المنتج. تختلف مكونات المثبتات لكل منتج غذائي. إن مثبتات المواد الغذائية هي كمادة مثبة مضافة للمواد الغذائية التي تساعد على صيانة بنيتها. هناك عدة أسباب لهذا الموضوع. السبب الأول هو أن المنتجين الذين يبحثون عن الإبتكار في المنتجات، مازالوا يبحثون عن حل لتحسين جودة منتجاتهم. فالمثبتات تساعد المنتجين على قيامهم بتحديد معادلة بسعر محدد، حيث أن المثبتات بإمكانها أن تربط الماء بمكونات معينة ويتم استبدالها بالمواد باهظة الثمن.  

    استخدام المثبتات يساعد على تفادي رمي واتلاف المنتجات بسبب تدهور مظهرها والاحساس المزعج بالفم عند استخدامها. تساعد على صيانة هيكلة الألبان من خلال ربطها بالماء. وعلى سبيل المثال تساعد على منع انفصال الكاكاو من الحليب في مزيج حلب الكاكاو.