آب میوه مایعی است که از استخراج عصاره میوه تازه تهیه می شود . بنابراین مواد معدنی آن مشابه میوه است، فقط مقدار بیشتری از پکتین خود را از دست داده و همچنین ویژگی تغذیه ای و خنک کننده ای را دارا می باشد. با افزایش جمعیت جهان و توجه مردم به استفاده از اب میوه مقدار مصرف آن نیز افزایش یافته، آبمیوه یکی از بهترین جایگزین‌ها برای نوشابه‌های گازدار در سراسر دنیا است ،این نوشیدنی از انواع میوه ها تهیه می شود و از صنایع اساسی در صنعت غذا به شمار می‌رود.
این موضوع موجب گردیده تا بازار جهانی انواع آبمیوه وکنسانتره بسیار پررونق و گرم باشد.
