صنعت غذایی دنیا با سرعت رو به رشد و پیشرفت است. در این شرایط باید با پایش و پژوهش مستمر دراین صنعت ، نسبت به نو‌سازی و به‌روزرسانی دانش ، تکنولوژی و محصولات اقدام کرد. بخش تحقیق و توسعه نقش موثری را در این زمینه ایفا میکند و تحقیق و طراحی بسیاری از پروژه‌های تکنولوژیکی برعهده این واحد است. در نتیجه رویکرد شرکت‌ها در قبال تکنولوژی می‌تواند تعیین‌کننده جایگاه آن‌ها باشد. مجموعه هولدینگ شوآن به عنوان یک واحد پیشرو در صنایع غذایی کشور ، پروژه‌های گوناگونی را با مراکز علمی معتبر داخلی به ویژه دانشگاه‌ها در زمینه تکنولوژیهای نوین مرتبط با صنایع غذایی به مرحله اجرا گذاشته و این امر به بخش جدا ناپذیری از روند فعالیت این مجموعه تبدیل شده. با توجه به اهمیت و جایگاه بلاکچین در دنیای نوین ، بخش بلاکچین مجموعه هولدینگ شوآن با تمرکز بر رفع مشکلات موجود در صنایع غذایی از طریق بلاکچین در تیر ماه 1399 آغاز به کار کرد.
ما در هولدینگ شوآن بر این باوریم که حوزه صنایع غذایی به علت ارتباط مستقیم با سلامتی انسانها، حساسیت و اهمیت بسیاری دارد و تکنولوژی بلاک چین می‌تواند صنایع غذایی را دگرگون ساخته و به افزایش بهره وری در این صنعت بی انجامد.
بلاکچین، راه حلی است که تاثیر مثبت بر شاخص هایی همچون قابلیت ردیابی و جلوگیری از تقلب و شاخص هماهنگی زنجیره تأمین و کاهش هزینه ها، به افزایش یکپارچگی و بهره وری در صنایع غذایی کمک میکند. همچنین، زنجیره تأمین با بهره بردن از ویژگیهای بلاکچین برای ذینفعان خود ، مزیت رقابتی کسب می کند. نکته مهمی که باید به آن توجه داشته باشید این است که امروزه شاهد ایجاد ارتباط بلاکچین و صنعت غذا هستیم. این موضوع باعث شده تا ارتباط بین صنایع به طرز چشمگیری افزایش پیدا کند. در حال حاضر بلاکچین مدت زمانی است که برای مدیریت زنجیره تامین مورد استفاده قرار می‌گیرد و شرکت‌های بزرگی مثل وال مارت نیز از این تکنولوژی در حوزه زنجیره تامین استفاده می‌کنند، با این حال، اخیراً شاهد آن هستیم که بلاکچین و صنعت غذا نیز همکاری‌های جدیدی با یکدیگر داشته و این تکنولوژی در صنعت غذا نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همین موضوع باعث شده تا به زودی توسط واحد بلاکچین مجموعه هلدینگ شوآن شاهد اجرای پروژه ای بر بستر بلاکچین برای از بین بردن برخی از چالش‌های پیش روی در صنعت و زنجیره تامین مواد غذایی باشیم. ایجاد ارتباط بین صنعت بلاکچین و صنعت غذا باعث می‌شود تا بتوان از امکان ردیابی، امنیت و غیر متمرکز بودن تکنولوژی بلاکچین در رابطه با داده‌های پیرامون صنعت غذا استفاده کرد. در واقع نکته مهمی که باید به آن توجه داشته باشید این است که فناوری بلاکچین دارای ویژگی تغییر ناپذیری است. این ویژگی باعث شده تا اگر در صنایع غذایی از این فناوری استفاده شود، تراکنش‌ها قابلیت تغییر پیدا کردن نداشته باشند. همچنین استفاده از بلاکچین باعث می‌شود تا نتوان اقدام به پنهان کردن داده‌ها کرد، زیرا هر تغییری ردیابی، ثبت و به کل شبکه افرادی که به اطلاعات دسترسی دارند، نمایش داده می‌شود. این ویژگی بسیار مهم باعث می‌شود تا شفافیت در صنعت غذا افزایش پیدا کرده و زنجیره تامین آن به شفاف ترین شکل ممکن قابل رصد و بررسی باشد.
موضوع دیگری که در مورد بلاکچین و صنعت غذا باید به آن توجه کنید این است که داده‌ها زمانی که در بلاکچین قرار می‌گیرند را به صورت غیر متمرکز ذخیره می‌شوند. این به آن معنا است که هیچ سرور واحدی وجود ندارد که اطلاعات در آن نگهداری و ذخیره شود. این در حال است که استفاده از بلاکچین باعث می‌شود تا اطلاعات به جای یک سرور واحد به صورت چندین نسخه از داده ها، در گره‌های مختلف رایانه‌ای ذخیره شود و همه اعضا نیز می‌توانند به آن دسترسی داشته باشند و آن را مشاهده کنند.
استفاده از فناوری بلاکچین چنان محیط شفافی در صنایع مختلف ایجاد میکند که باعث اعتماد کامل بین اعضا می‌شود. همچین موضوع سبب می‌شود تا هیچ نیازی به یک مرجع مرکزی برای میانجیگری بین طرفین نباشد. بازیگران زیادی در زنجیره تأمین وجود دارند ، از تأمین كنندگان مواد غذایی خام گرفته تا عمده فروشان ، خرده فروشانی كه محصولات غذایی را به مصرف كنندگان می فروشند. عملکرد قرارداد هوشمند با کاهش تعداد واسطه ها در شبکه زنجیره تأمین ، زنجیره تأمین موثرتری را با تلاش کمتر ، حاشیه بهبود یافته و کارایی تولید خواهد کرد. به طور خلاصه ، فناوری بلاکچین به ساده سازی زنجیره تأمین و کاهش هزینه های پردازش کمک می کند.
رفع مشکل تقلب به وسیله بلاکچین
تقلب غذایی، به یک معضل فراگیر در صنعت مواد غذایی جهانی تبدیل شده است. درست است که یک تعریف مشترک جهانی برای تقلب غذایی وجود ندارد، ولی در حالت کلی می‌توان گفت: هر اقدامی در راستای دستکاری غذا، ارائه‌ی تبلیغات غلط از طریق برچسب‌ها و افزودن مکمل‌های مضر غذایی با هدف کسب سود مالی، در حیطه‌ی تقلب غذایی جای می‌گیرند.بلاکچین به ارتقای شفافیت زنجیره‌ی تامین مواد غذایی کمک میکند. زمانی‌که یک آیتم غذایی مورد حمل‌ونقل قرار می‌گیرد، داده‌های مربوط به آن بر روی بلاکچین افزوده می‌شود. این عمل برای فرآیند تغییر یا افزودن مواد جدید به آن آیتم غذایی نیز تکرار می‌شود و بدین ترتیب، زمانی که محصول نهایی بر روی قفسه‌های فروشگاه‌ها و یا در اختیار مصرف کننده قرار گرفت، تمامی نقاط موجود در زنجیره‌ی تامین مربوط به آن، بروزرسانی و کامل شده‌اند. داده‌ها، به صورت یکسان هم برای رگولاتورها و هم برای مصرف‌کنندگان در دسترس خواهد بود و همین امر، سطح بالایی را از شفافیت را فراهم میکند.
