از قدیمی ترین انواع فرآورده های گوشتی در دنیا می توان به سوسیس و کالباس اشاره کرد که در ایران نیز بیشترین تولید را در بین فرآورده ها به خود اختصاص داده است.
امروزه تعداد و اسامی این محصولات بسیار فراوان و متنوع هستند ولی از نظر تکنولوژی تولید، به سه دسته اصلی شامل کاباس های حرارت دیده، خام و عمل آوری شده تقسیم بندی می شوند. ویژگی اصلی و مشترک انواع سوسیس و کالباس تشکیل امولسیون و ایجاد خمیر(فارش) می باشد که مهمترین مرحله در تولید محسوب می شود.
در مجموعه شوان گروه پارسه پایدار کننده هایی از قبیل فیبر فرآوری شده، گلوتن فرآوری شده، پودر پایدارکننده جایگزین ایزوله سویا، پایدار کننده سوسیس کالباس و پودر تکستوره برای این نوع فراورده تولید و طراحی گردیده است.
در این جدول خصوصیات این فرآورده ها به شرح ذیل می باشد:
