از قدیمی ترین انواع فرآورده های گوشتی در دنیا می توان به سوسیس و کالباس اشاره کرد که در ایران نیز بیشترین تولید را در بین فرآورده ها به خود اختصاص داده است.
امروزه تعداد و اسامی این محصولات بسیار فراوان و متنوع هستند ولی از نظر تکنولوژی تولید، به سه دسته اصلی شامل کاباس های حرارت دیده، خام و عمل آوری شده تقسیم بندی می شوند. ویژگی اصلی و مشترک انواع سوسیس و کالباس تشکیل امولسیون و ایجاد خمیر(فارش) می باشد که مهمترین مرحله در تولید محسوب می شود.
استابلایزرها در سوسیس و کالباس سبب:
میشود.
در مجموعه شوان گروه پارسه پایدار کننده هایی از قبیل فیبر فرآوری شده، گلوتن فرآوری شده، پودر پایدارکننده جایگزین ایزوله سویا، پایدار کننده سوسیس کالباس و پودر تکستوره برای این نوع فراورده تولید و طراحی گردیده است.
در این جدول خصوصیات این فرآورده ها به شرح ذیل می باشد:
