دو کد استابلایزر شرکت شوان باعث افزایش بهبود کیفیت و ویسکوزیته محصول شده و مانع از ته نشینی پودر کاکائو و یا قهوه شده و در طول مدت نگهداری محصول به صورت تک فاز و ثابت باقی می ماند.
شیرهای طعم دار همانند شیرهای ساده، دارای همه مواد معدنی، ویتامین‌ها و مواد مغذی مثل کلسیم، پروتئین، ویتامین D، ویتامین A، ویتامین B۱۲، پتاسیم، فسفر و نیاسین هستند. زیرا پایه اصلی همه‌شان، شیر گاو است. به دلیل یکسان بودن ارزش غذایی شیر طعم دار با شیر ساده، نوشیدن شیر طعم دار به‌صورت روزانه، می‌تواند بخش زیادی از نیازهای بدن کودکان را تامین کرده و به رشد هر چه بهتر آن‌ها کمک کند.
تامین پروتئین مورد نیاز بدن، استخوان‌سازی با کمک کلسیم موجود در شیر طعم دار، بهبود عملکرد مغز به دلیل وجود فسفر، افزایش انرژی با توجه به وجود ویتامین B۱۲، افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن با وجود ویتامین‌های D و A، تنها بخشی از مزایای فوق‌العاده مصرف شیرهای مختلف در طی روز هستند.
الزامات مورد نیاز در شیر های طعم دار
عدم رسوب ذرات کاکائو ، قهوه و...
امولسیون چربی پایدار
احساس خامه ای در دهان
ویسکوزیته مناسب و مطلوب
ارزیابی شیر های طعم دار
ارزیابی بصری
رسوب و ته نشینی
جداشدن فاز چربی
تمایل به تشکیل ژل و ژله ای شدن
آب اندازی و تشکیل ring
رنگ
ارزیابی ارگانولپتیک
احساس دهانی
کرمی بودن
ویسکوزیته
اثرات امولسی فایر در شیر های طعم دار
جلوگیری از ادغام گلبول های چربی
تشکیل یک امولسیون پایدار از چربی
کنترل حالت لخته ای شدن
بهبود کرمی بودن محصول
اثر پایدار کننده در ذرات حاوی شیر
• ذرات محصول را تثبیت می کند( ذرات پودر کاکائو و..)
• جلوگیری از دو فاز شدن محصول در طول مدت ماندگاری
• بهبود احساس دهانی
در مجموعه ی تولیدی شوان گروه پارسه، استابیلایزری جهت شیر طعم دار جهت فرآیندهای پاستوریزه و UHT طراحی و تولید گردیده است که به شرح ذیل می باشد:
