استابلایزر بستنی برای ایجاد قوام و بافت نرم و یک نواخت در بستنی به کار می‌رود. در ضمن استابلایزرهای بستنی در جلوگیری از ایجاد بافت شنی و تشکیل بلورهای یخ در بستنی بسیار مؤثر می‌باشد.
استابلایزرهای بستنی سنتی می بایست بتوانند بافتی یکسان، کشسان و همراه با قوام (غلظت) مناسب ایجاد کند. همچنین جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ از وظایف مهم استابلایزر در بستنی های سنتی می باشد. از جهت دیگر حس دهانی بستنی سنتی کاملا با بستنی های دارای هوادهی بالا متفاوت بوده و از همین جهت استفاده از استابلایزر های بستنی صنعتی (با هوادهی بالا) جهت استفاده در بستنی سنتی ایرانی مناسب نمی باشد. شرکت شوان گروه پارسه با تکیه به دانش متخصصان با ارائه انواع استابیلایزرهای بستنی، آماده ارائه محصولی مناسب جهت تولید بستنی با ویژگی هایی مطلوب به مشتریان می باشد.
کد طراحی شده در این مجموعه برای بستنی سنتی با توجه با علاقه و ذائقه ی ایرانی به شرح ذیل می باشد:
