با کاربرد فسفات در صنایع غذایی میتوان به حفظ طعم مواد غذایی گوشتی و بهبود رنگ در آنها کمک نمود. رنگ مطلوب خود میتواند عاملی برای جذب مشتری و فروش بیشتر باشد.
این ترکیب دارای اسیدهای آلی، ویتامین‌ها و عوامل موثر بر رنگ می‌باشد که باعث تشدید خاصیت آنتی‌اکسیدانی اسید آسکوربیک یا اثر سینرژیستی آن می‌شود. این استابلایزر همچنین برای رفع هاله‌های رنگی در اطراف برش‌های محصول نهایی، رفع کدورت ناشی از مصرف هویج در محصولاتی مانند کالباس‌های قارچ و مرغ، رفع تیرگی ناشی از مصرف بالای کربوهیدرات‌ها و خمیر مرغ (MDM) درفرآورده‌های گوشتی مناسب می‌باشد و درنهایت هم سبب ماندگاری بیشتر محصول می‌گردد.
