يحتوي بروتين الحليب على 3.3٪ من إجمالي البروتين. تحتوي بروتينات الحليب على 9 أحماض أمينية أساسية يحتاجها الإنسان. يتم تصنيع بروتينات الحليب في الغدة الثديية، ولكن 60٪ من الأحماض الأمينية المستخدمة في صنع البروتينات تأتي من نظام الأبقار الغذائي. يختلف البروتين الكلي للحليب وتكوين الأحماض الأمينية باختلاف سلالة الأبقار وعلم الوراثة للحيوانات. يمكن أن يوفر استخدام مساحيق مسبقة الخلط لأنواع مختلفة من بروتين الحليب في منتجات الألبان، بالإضافة إلى تحسين التأثيرات الغذائية، الخصائص التركيبية والانسيابية في المنتج النهائي.
.webp)
.webp)