كما تعلمون، يتكون البروتين الكامل من الكربون، والأكسجين والنيتروجين والهيدروجين. النقطة المثيرة للاهتمام هي أن عنصر النيتروجين موجود أيضا في الجسم، وبسبب وجوده في البروتينات، فهو متوافق تماما مع جزيئات الجسم ويمكن امتصاصه بسهولة.
يلعب عنصر النيتروجين دورا كبيرا في الجسم ويجب أن تعلم أنك مرهون لهذا العنصر فی معظم الحركات التي تقوم بها. لا توجد البروتينات غالبا في الدهون، وقد توجد غالبا في اللحوم والنباتات الغنية بالبروتينات. تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية. يوجد حوالي 20 نوعاً من الأحماض الأمينية في جسم الإنسان، ويجب توفير هذه الأحماض بالكمية اللازمة خلال النهار.
يمكن أن يفسد البروتين، وإذا تعرض لعوامل فيزيائية وكيميائية حيث تتواجد فیها أحماض قلوية، فإنه يفقد جميع خصائصه. على سبيل المثال، يؤدي وضع البروتين في الزيت إلى حرق جميع جزيئات البروتين وتدميرها. هذا الأمر يجعل هذه المواد أن تفقد أدائها ودورها. لكن يجب أن تعلم أنه لن يسبب لك أي مشكلة. تعتبر البروتينات النباتية أفضل من البروتينات الحيوانية لأنها تستخدم أكثر خلال النهار ويتم امتصاصها في الجسم بشكل أسرع. في مجموعة شوان، تم تصميم بروتينات مسحوق الخلط بنسب مختلفة يمكن استخدامها في صياغة هذه المنتجات وتحسين الجودة والخصائص الغذائية للمنتج.
