عادة ما يتم تخمير الجبن الكريمي باستخدام بادئات متوسطة الحجم ويتضمن الجبن الكريمي كامل الدسم (عادة 30% دهون وحوالي 8-7% بروتين) والجبن قليل الدسم (عادة 15-20% دهون وحوالي 8-9% بروتين).
تم تصميم مثبت الجبن الكريمي لإنشاء نسيج متماسك وجاف في جميع أنواع الجبن الكريمي والجبن الصلب. ومن السمات المميزة لهذا المزيج هو قدرته على امتصاص نسبة عالية من الماء وخلق قوام ولزوجة مناسبة للغاية. بالنسبة للأجبان ذات الملمس الناعم والأكثر كريمية، يوصى باستخدام مسحوق الجبن الجاهز، وهو عبارة عن مزيج من بروتينات الحليب والغرويات المائية والمستحلبات.
نظرًا لقلة إنتاج الحليب في الدول المجاورة والاستخدام المتكرر للحليب الجاف ومسحوق مصل اللبن ومكونات الحليب الأخرى، تحاول مجموعة شافان بارس، بما لديها من معرفة بهذه المنتجات، تصميم وإنتاج هذه المشكلة من خلال الاعتماد على خبراء هذه الصناعة منتج جاهز لإنتاج هذه المادة القيمة.
