تعتبر منتجات اللحوم من أكثر المنتجات الغذائية استهلاكا ووفرة في العالم نظرا لسرعة تحضيرها وتنوعها الكبير. من بين أقدم أنواع منتجات اللحوم، تعد النقانق والنقانق الأكثر إنتاجا في إيران.
في وقتنا الراهن، عدد هذه المنتجات وأسماؤها كثيرة ومتنوعة، ولكن من حيث تكنولوجيا الإنتاج، فهي تنقسم إلى ثلاث فئات رئيسية، بما في ذلك النقانق المسخنة والخام والمعالجة. السمة الرئيسية والمشتركة لجميع أنواع النقانق هي تكوين المستحلب وعمل العجين، والتي تعتبر من أهم المراحل في الإنتاج.
المثبتات في السجق والنقانق تحافظ على السوائل وتشكل مظهر السجق والنقانق. كما أنه تسبب قواما أفضل، وشعورا جيدا بالفم، وهشاشة المنتج، ومرونة جيدة، وزيادة في قابلية القطع، وزيادة الجودة إلى جانب انخفاض السعر. تم في مجموعة شوان بارسه إنتاج وتصميم مثبتات مثل الألياف المعالجة، والغلوتين المعالج، ومسحوق التثبيت بدلاً من بروتين الصويا، ومثبت السجق والنقانق، ومسحوق القوام لهذا النوع من المنتجات. خصائص هذه المنتجات هي كما في الجدول أدناه:
