مثبت أنواع اللبن

يعد اللبن من ضمن منتجات الألبان المخمرة التي تحتوي على عناصر معدنية منها الكالسيوم، المغنيسيوم، الماء، البوتاسيوم، ويحتوي أيضا على فيتامين د، وفيتامينات مجموعة ب. في هذا المنتج، وبسبب انخفاض درجة الحموضة، تقترب البروتينات من نقطة تساوي الكهربائية لها، وفي النهاية تبدأ بالتراكم والترسب(ترسب مذيلات كازين) وهذا مما يسبب عدم الإستقرار وإنشاء حالة المرحلتين للبن الرائب بعد الإنتاج وفي مدة الصلاحية. استطاعت شركة شوان مجموعة بارسة من خلال تصميم وإنتاج مثبت اللبن، أن تخطو خطوة إيجابية في حل المشكلة في مجال إنتاج هذا المنتج القيِّم. المثبتات التي تم تصميمها في شركة شوان مجموعة بارسه هي كالتالي:
مُرَكِّز اللبن الرائب(لبن رائب في مرحلتين)
    هذا المثبت يسبب الشعور باللذة في الفم من خلال تقويم وتركيز اللبن. كما أنه يسبب حجما واضحا في المرحلة الصلبة من اللبن.

مثبت اللبن الرائب أحادي الطور(مرحلة واحدة):

يعمل هذا المثبت في اللبن بطريقتين. في البداية وبعد الإرتباط بالمذيلات الكازين والتغيير في الحجم والشحنة الكهربائية يساعد على التوازن في النظام ومن خلال المساعدة على استقرار الغروانية، فإنه يمنع ترسب الحبيبات إلى حد كبير؛ وثانيا من خلال إنشاء شبكة غروانية قوية، عن طريق زيادة اتساق ولزوجة اللبن الرائب، فإنه ينتج نسيجًا مناسبًا جدًا، وفي النهاية ونتيجة لمنع فصل المرحلتين الصلبة والسائلة(الزبادي والماء)، سوف يتسبب ذلك في أن يصبح اللبن الرائب أحادي الطور خلال فترة التخزين.
تم شرح الرموز المختلفة لهذا المثبت بإيجاز في الجدول أدناه:

مثبت اللبن بالخضار

تم تصميم رمز مثبتYD300  على أساس أنه، بالإضافة إلى خصائص لبن أحادية الطور المذكورة أعلاه، فإنه يحافظ على خصائص التعليق للخضروات المجففة خلال فترة صلاحية اللبن ويزيد من جاذبيته وقابلية تسويقه.